Spiedino di tofu

04 Set Spiedino di tofu

Ingredienti:

• 250 g di tofu (6 cubetti)
• 1 zucchina (piccola)
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone giallo
• 6 champignon
• 2 fette di ananas
• 1 dente d’aglio
• 10 g di zenzero
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• succo di limone (a piacere)

Preparazione:

Preparare gli ingredienti tagliandoli in cubetti. Preparare lo spiedino, alternando i peperoni, la zucchina, i funghi (tagliati a metà), il tofu e l’ananas, seguendo questo ordine. Alle estremità deve esserci il peperone.

Marinatura: mescolare lo zenzero, l’aglio, l’olio, l’aceto, la salsa di soia e il succo di limone, con la  foglia di allora e un po’ di acqua.

Lasciare lo spiedino a marinare nel preparato per circa 1 ora, girandolo di 15 in 15 minuti (circa), in modo che ogni lato dei cubetti assorba la marinatura/condimento.

Riscaldare il forno a 160º e infornare gli spiedini (in un pirex).

Lasciare in forno per 15 minuti circa, quindi girare gli spiedini. Lasciare altri 10 minuti circa.